Redacción Prerequisitos y Manual APPCC

Redactamos manuales diseñados específicamente para cada empresa alimentaria, para garantizar el cumplimiento de la normativa.

 Los prerrequisitos de la industria alimentaria son esenciales para la implementación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

 El propósito principal es asegurar que las instalaciones, los procesos y las prácticas de fabricación, cumplan con los estándares de higiene, calidad y seguridad alimentaria.

Emitimos certificaciones de cumplimiento de nuestras auditorías periódicas y de los estándares de la industria alimentaria a las empresas que pasan nuestra auditoría, lo que les permite vender alimentos seguros a sus clientes.

Las empresas de alimentos están obligadas a disponer de  10 programas o planes de control previos, que incluyen la potabilidad del agua, control de limpieza y desinfección de las instalaciones, plan de control de plagas, plan de control de temperaturas, control de trazabilidad de los alimentos, capacitación del personal y seguridad alimentaria, plan de gestión de proveedores, control de alérgenos, planes de control de mantenimiento y control de residuos.

Se encuentran exentas del estudio APPCC aquellas empresas alimentarias que solo almacenen, empresas distribuidoras sin almacén, así como las empresas dedicadas a la logística de transporte de productos alimenticios, aunque sí deben disponer de prerrequisitos establecidos.